7 نصائح للحفاظ على سلامة الطعام صيفا
سفيان الأسود
الدولة... والفساد
لا حديث هذه الأيام في تونس الا على الفساد والفاسدين لكن في تونس لايزال الفساد شبحا لا يراه التونسيون لكنهم يسمعون عنه ...
المزيد >>
7 نصائح للحفاظ على سلامة الطعام صيفا
صدر هذا المقال بالنسخة الورقية للشروق
| 01 جويلية 2017

إن سلامة الغذاء موضوع واسع ومتشعّب وهو من أهم المواضيع التي يجب على سيّدة المنزل الانتباه له لتفادي تسمّم أحد أفراد العائلة من الطعام و خصوصا في فصل الصيف.
تبدأ عملية المحافظة على سلامة الغذاء من نقطة التسوّق الى حين الطهو والتبريد. سنتطرق في هذه المقالة الى الطرق للحفاظ على سلامة الطعام أثناء الطهو.
يبقى الطعام سليماً أثناء الطهو اذا وصل الى الحرارة المناسبة لقتل البكتيريا المسبّبة للتسمّم الغذائي. معظم هذه البكتيريا تنمو وتتكاثر على درجة حرارة بين 5-60 مئوية. لضمان السلامة اليك هذه النصائح:
- اغسلي يديك جيداً قبل المباشرة بتحضير الطعام.
- لا تذوّبي الثلج عن اللحوم خارج البراد. يجب أن يتم تذويب اللحوم والدجاج في البراد (5 درجات مئوية) أو تحت المياه الجارية.
- نظّفي وعقّمي الادوات التي تستخدميها في تحضير اللحوم النيئة ولا تستخدميها لأنواع أطعمة أخرى.
- لا تعتمدي على لون الطعام أو طعمه لتقرّري انتهاء مدة الطهو، وحدها الحرارة تحدّد سلامة الطعام. استخدمي ميزاناً خاصاً لقياس حرارة الاكل.
- ضعي ميزان الحرارة في وسط الطعام، وتأكّدي أن الحرارة وصلت الى ما هو مناسب حسب المعايير العالمية التي تشدّد على التالي:
. اللحوم الحمراء المفرومة: 71 درجة مائوية.
. الدجاج والحبش المقطّع: 75 درجة مائوية.
. الدجاج الكامل: 82 درجة مائوية.
. السمك وشرائح اللحم: 63 درجة مائوية.
- اطهي البيض ليصبح جامداً واستعملي الوصفات التي تحتوي على بيض مطبوخ.
- عند الانتهاء من الطهو، لا تتركي الطعام من دون تبريد لأكثر من ساعتين، فمعظم أنواع البكتيريا المسبّبة للتسمّم تتكاثر على درجة حرارة موازية لحرارة الغرفة.

خبيرالشروق .. مقاربة طبيعية للتخلص من حصى الكلى
23 جويلية 2017 السّاعة 21:00
حصى الكلى هي مرض يصيب الرجال أكثر من النساء وذلك ما بين 30 و50 سنة بالخصوص. حصى الكالسيوم هي الأكثر شيوعا ويمكن...
المزيد >>
خبيرالشروق.. «المورينغا» نبات الشباب والصحة والمناعة
22 جويلية 2017 السّاعة 21:00
هي شجرة يعود أصلها إلى الشمال الشرقي من الهند، إلى الجنوب من سلسلة جبال الهيمالايا. هي شجرة استوائية تنتمي...
المزيد >>
أهمّ النصائح لفتح شهيّة طفلك
22 جويلية 2017 السّاعة 21:00
هناك مشكلة كبيرة تزعج الكثير من الامهات باستمرار وتسبب الكثير من القلق والتوتر على الأسرة بالكامل الا وهي...
المزيد >>
أسوأ 4 أطعمة عليكِ تجنّبها قبل النوم ..
21 جويلية 2017 السّاعة 21:00
غالبا ما تشعرين بالجوع قبل أن تخلدي إلى الفراش، أو حتّى عندما تستيقظين في ساعات متأخّرة من الليل وأنتِ...
المزيد >>
المزيد من الأخبار...
7 نصائح للحفاظ على سلامة الطعام صيفا
صدر هذا المقال بالنسخة الورقية للشروق
| 01 جويلية 2017

إن سلامة الغذاء موضوع واسع ومتشعّب وهو من أهم المواضيع التي يجب على سيّدة المنزل الانتباه له لتفادي تسمّم أحد أفراد العائلة من الطعام و خصوصا في فصل الصيف.
تبدأ عملية المحافظة على سلامة الغذاء من نقطة التسوّق الى حين الطهو والتبريد. سنتطرق في هذه المقالة الى الطرق للحفاظ على سلامة الطعام أثناء الطهو.
يبقى الطعام سليماً أثناء الطهو اذا وصل الى الحرارة المناسبة لقتل البكتيريا المسبّبة للتسمّم الغذائي. معظم هذه البكتيريا تنمو وتتكاثر على درجة حرارة بين 5-60 مئوية. لضمان السلامة اليك هذه النصائح:
- اغسلي يديك جيداً قبل المباشرة بتحضير الطعام.
- لا تذوّبي الثلج عن اللحوم خارج البراد. يجب أن يتم تذويب اللحوم والدجاج في البراد (5 درجات مئوية) أو تحت المياه الجارية.
- نظّفي وعقّمي الادوات التي تستخدميها في تحضير اللحوم النيئة ولا تستخدميها لأنواع أطعمة أخرى.
- لا تعتمدي على لون الطعام أو طعمه لتقرّري انتهاء مدة الطهو، وحدها الحرارة تحدّد سلامة الطعام. استخدمي ميزاناً خاصاً لقياس حرارة الاكل.
- ضعي ميزان الحرارة في وسط الطعام، وتأكّدي أن الحرارة وصلت الى ما هو مناسب حسب المعايير العالمية التي تشدّد على التالي:
. اللحوم الحمراء المفرومة: 71 درجة مائوية.
. الدجاج والحبش المقطّع: 75 درجة مائوية.
. الدجاج الكامل: 82 درجة مائوية.
. السمك وشرائح اللحم: 63 درجة مائوية.
- اطهي البيض ليصبح جامداً واستعملي الوصفات التي تحتوي على بيض مطبوخ.
- عند الانتهاء من الطهو، لا تتركي الطعام من دون تبريد لأكثر من ساعتين، فمعظم أنواع البكتيريا المسبّبة للتسمّم تتكاثر على درجة حرارة موازية لحرارة الغرفة.

خبيرالشروق .. مقاربة طبيعية للتخلص من حصى الكلى
23 جويلية 2017 السّاعة 21:00
حصى الكلى هي مرض يصيب الرجال أكثر من النساء وذلك ما بين 30 و50 سنة بالخصوص. حصى الكالسيوم هي الأكثر شيوعا ويمكن...
المزيد >>
خبيرالشروق.. «المورينغا» نبات الشباب والصحة والمناعة
22 جويلية 2017 السّاعة 21:00
هي شجرة يعود أصلها إلى الشمال الشرقي من الهند، إلى الجنوب من سلسلة جبال الهيمالايا. هي شجرة استوائية تنتمي...
المزيد >>
أهمّ النصائح لفتح شهيّة طفلك
22 جويلية 2017 السّاعة 21:00
هناك مشكلة كبيرة تزعج الكثير من الامهات باستمرار وتسبب الكثير من القلق والتوتر على الأسرة بالكامل الا وهي...
المزيد >>
أسوأ 4 أطعمة عليكِ تجنّبها قبل النوم ..
21 جويلية 2017 السّاعة 21:00
غالبا ما تشعرين بالجوع قبل أن تخلدي إلى الفراش، أو حتّى عندما تستيقظين في ساعات متأخّرة من الليل وأنتِ...
المزيد >>
المزيد من الأخبار...
سفيان الأسود
الدولة... والفساد
لا حديث هذه الأيام في تونس الا على الفساد والفاسدين لكن في تونس لايزال الفساد شبحا لا يراه التونسيون لكنهم يسمعون عنه ...
المزيد >>