7 نصائح للحفاظ على سلامة الطعام صيفا
النوري الصلّ
الحوار...«طوق النجاة»
أزمة التعليم، التفويت في المؤسسات الحكومية... إصلاح الصناديق الاجتماعية. كلّها عناصر تشابكتْ على خطّ سياسة التهديد و«لي الذراع» الذي تتوالى حلقاتها يوميا وتتحوّل تباعاً الى ما...
المزيد >>
7 نصائح للحفاظ على سلامة الطعام صيفا
صدر هذا المقال بالنسخة الورقية للشروق
| 01 جويلية 2017

إن سلامة الغذاء موضوع واسع ومتشعّب وهو من أهم المواضيع التي يجب على سيّدة المنزل الانتباه له لتفادي تسمّم أحد أفراد العائلة من الطعام و خصوصا في فصل الصيف.
تبدأ عملية المحافظة على سلامة الغذاء من نقطة التسوّق الى حين الطهو والتبريد. سنتطرق في هذه المقالة الى الطرق للحفاظ على سلامة الطعام أثناء الطهو.
يبقى الطعام سليماً أثناء الطهو اذا وصل الى الحرارة المناسبة لقتل البكتيريا المسبّبة للتسمّم الغذائي. معظم هذه البكتيريا تنمو وتتكاثر على درجة حرارة بين 5-60 مئوية. لضمان السلامة اليك هذه النصائح:
- اغسلي يديك جيداً قبل المباشرة بتحضير الطعام.
- لا تذوّبي الثلج عن اللحوم خارج البراد. يجب أن يتم تذويب اللحوم والدجاج في البراد (5 درجات مئوية) أو تحت المياه الجارية.
- نظّفي وعقّمي الادوات التي تستخدميها في تحضير اللحوم النيئة ولا تستخدميها لأنواع أطعمة أخرى.
- لا تعتمدي على لون الطعام أو طعمه لتقرّري انتهاء مدة الطهو، وحدها الحرارة تحدّد سلامة الطعام. استخدمي ميزاناً خاصاً لقياس حرارة الاكل.
- ضعي ميزان الحرارة في وسط الطعام، وتأكّدي أن الحرارة وصلت الى ما هو مناسب حسب المعايير العالمية التي تشدّد على التالي:
. اللحوم الحمراء المفرومة: 71 درجة مائوية.
. الدجاج والحبش المقطّع: 75 درجة مائوية.
. الدجاج الكامل: 82 درجة مائوية.
. السمك وشرائح اللحم: 63 درجة مائوية.
- اطهي البيض ليصبح جامداً واستعملي الوصفات التي تحتوي على بيض مطبوخ.
- عند الانتهاء من الطهو، لا تتركي الطعام من دون تبريد لأكثر من ساعتين، فمعظم أنواع البكتيريا المسبّبة للتسمّم تتكاثر على درجة حرارة موازية لحرارة الغرفة.

كيف تتجنّب مخاطر السهر على صحتك
22 أفريل 2018 السّاعة 21:00
تختلف عادات السهر من دولة إلى أخرى ومن شعب إلى آخر، وهناك عدة عوامل تتحكم فيها منها درجات الحرارة في منطقة...
المزيد >>
التداوي الطبيعي :الخواص والفوائد الطبية للكروية
22 أفريل 2018 السّاعة 21:00
• مدر للحليب عند المرضعات .
المزيد >>
سؤال ـ جواب
21 أفريل 2018 السّاعة 21:00
هكذا اساعد ابني على اختيار أصدقائه
المزيد >>
نصائح جدتي:فوائد الفلفل الأسود
21 أفريل 2018 السّاعة 21:00
ـ للحفاظ على مستوى منخفض من الكوليسترول: اضيفي 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إلى كوب من الحليب الرائب....
المزيد >>
المزيد من الأخبار...
7 نصائح للحفاظ على سلامة الطعام صيفا
صدر هذا المقال بالنسخة الورقية للشروق
| 01 جويلية 2017

إن سلامة الغذاء موضوع واسع ومتشعّب وهو من أهم المواضيع التي يجب على سيّدة المنزل الانتباه له لتفادي تسمّم أحد أفراد العائلة من الطعام و خصوصا في فصل الصيف.
تبدأ عملية المحافظة على سلامة الغذاء من نقطة التسوّق الى حين الطهو والتبريد. سنتطرق في هذه المقالة الى الطرق للحفاظ على سلامة الطعام أثناء الطهو.
يبقى الطعام سليماً أثناء الطهو اذا وصل الى الحرارة المناسبة لقتل البكتيريا المسبّبة للتسمّم الغذائي. معظم هذه البكتيريا تنمو وتتكاثر على درجة حرارة بين 5-60 مئوية. لضمان السلامة اليك هذه النصائح:
- اغسلي يديك جيداً قبل المباشرة بتحضير الطعام.
- لا تذوّبي الثلج عن اللحوم خارج البراد. يجب أن يتم تذويب اللحوم والدجاج في البراد (5 درجات مئوية) أو تحت المياه الجارية.
- نظّفي وعقّمي الادوات التي تستخدميها في تحضير اللحوم النيئة ولا تستخدميها لأنواع أطعمة أخرى.
- لا تعتمدي على لون الطعام أو طعمه لتقرّري انتهاء مدة الطهو، وحدها الحرارة تحدّد سلامة الطعام. استخدمي ميزاناً خاصاً لقياس حرارة الاكل.
- ضعي ميزان الحرارة في وسط الطعام، وتأكّدي أن الحرارة وصلت الى ما هو مناسب حسب المعايير العالمية التي تشدّد على التالي:
. اللحوم الحمراء المفرومة: 71 درجة مائوية.
. الدجاج والحبش المقطّع: 75 درجة مائوية.
. الدجاج الكامل: 82 درجة مائوية.
. السمك وشرائح اللحم: 63 درجة مائوية.
- اطهي البيض ليصبح جامداً واستعملي الوصفات التي تحتوي على بيض مطبوخ.
- عند الانتهاء من الطهو، لا تتركي الطعام من دون تبريد لأكثر من ساعتين، فمعظم أنواع البكتيريا المسبّبة للتسمّم تتكاثر على درجة حرارة موازية لحرارة الغرفة.

كيف تتجنّب مخاطر السهر على صحتك
22 أفريل 2018 السّاعة 21:00
تختلف عادات السهر من دولة إلى أخرى ومن شعب إلى آخر، وهناك عدة عوامل تتحكم فيها منها درجات الحرارة في منطقة...
المزيد >>
التداوي الطبيعي :الخواص والفوائد الطبية للكروية
22 أفريل 2018 السّاعة 21:00
• مدر للحليب عند المرضعات .
المزيد >>
سؤال ـ جواب
21 أفريل 2018 السّاعة 21:00
هكذا اساعد ابني على اختيار أصدقائه
المزيد >>
نصائح جدتي:فوائد الفلفل الأسود
21 أفريل 2018 السّاعة 21:00
ـ للحفاظ على مستوى منخفض من الكوليسترول: اضيفي 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إلى كوب من الحليب الرائب....
المزيد >>
المزيد من الأخبار...
النوري الصلّ
الحوار...«طوق النجاة»
أزمة التعليم، التفويت في المؤسسات الحكومية... إصلاح الصناديق الاجتماعية. كلّها عناصر تشابكتْ على خطّ سياسة التهديد و«لي الذراع» الذي تتوالى حلقاتها يوميا وتتحوّل تباعاً الى ما...
المزيد >>