7 نصائح للحفاظ على سلامة الطعام صيفا
عبد الحميد الرياحي
ضربة لأطماع أردوغان... والأمريكان !
تدخل الأزمة التي فجرتها تركيا بتدخلها العسكري في الشمال السوري منعرجا حاسما بعد توصل الدولة السورية و«قوات سوريا الديمقراطية» الى اتفاق يقضي بدخول الجيش السوري الى مدينة عفرين...
المزيد >>
7 نصائح للحفاظ على سلامة الطعام صيفا
صدر هذا المقال بالنسخة الورقية للشروق
| 01 جويلية 2017

إن سلامة الغذاء موضوع واسع ومتشعّب وهو من أهم المواضيع التي يجب على سيّدة المنزل الانتباه له لتفادي تسمّم أحد أفراد العائلة من الطعام و خصوصا في فصل الصيف.
تبدأ عملية المحافظة على سلامة الغذاء من نقطة التسوّق الى حين الطهو والتبريد. سنتطرق في هذه المقالة الى الطرق للحفاظ على سلامة الطعام أثناء الطهو.
يبقى الطعام سليماً أثناء الطهو اذا وصل الى الحرارة المناسبة لقتل البكتيريا المسبّبة للتسمّم الغذائي. معظم هذه البكتيريا تنمو وتتكاثر على درجة حرارة بين 5-60 مئوية. لضمان السلامة اليك هذه النصائح:
- اغسلي يديك جيداً قبل المباشرة بتحضير الطعام.
- لا تذوّبي الثلج عن اللحوم خارج البراد. يجب أن يتم تذويب اللحوم والدجاج في البراد (5 درجات مئوية) أو تحت المياه الجارية.
- نظّفي وعقّمي الادوات التي تستخدميها في تحضير اللحوم النيئة ولا تستخدميها لأنواع أطعمة أخرى.
- لا تعتمدي على لون الطعام أو طعمه لتقرّري انتهاء مدة الطهو، وحدها الحرارة تحدّد سلامة الطعام. استخدمي ميزاناً خاصاً لقياس حرارة الاكل.
- ضعي ميزان الحرارة في وسط الطعام، وتأكّدي أن الحرارة وصلت الى ما هو مناسب حسب المعايير العالمية التي تشدّد على التالي:
. اللحوم الحمراء المفرومة: 71 درجة مائوية.
. الدجاج والحبش المقطّع: 75 درجة مائوية.
. الدجاج الكامل: 82 درجة مائوية.
. السمك وشرائح اللحم: 63 درجة مائوية.
- اطهي البيض ليصبح جامداً واستعملي الوصفات التي تحتوي على بيض مطبوخ.
- عند الانتهاء من الطهو، لا تتركي الطعام من دون تبريد لأكثر من ساعتين، فمعظم أنواع البكتيريا المسبّبة للتسمّم تتكاثر على درجة حرارة موازية لحرارة الغرفة.

التداوي الطبيعي :زيت الذرة يقاوم ارتفاع ضغط
18 فيفري 2018 السّاعة 21:00
للذرة العديد من الفوائد التي تعود على جسم الإنسان، فزيت الذرة يحتوي على الكثير من الأحماض الأحادية غير...
المزيد >>
نصائح جدتي
18 فيفري 2018 السّاعة 21:00
• تنصح جدتي في وصفاتها السحرية بشرب كمية كبيرة من الماء في فترات متفرقة من اليوم حيث يساعد الماء على التبرز...
المزيد >>
عادات ضارة بصحة طفلكِ في الشتاء
18 فيفري 2018 السّاعة 21:00
يتعرض العديد من الأطفال للإصابة بنزلات البرد الشديدة والانفلونزا خاصةً خلال فصل الشتاء. يحدث هذا نتيجة...
المزيد >>
أعشــــــــــاب .. 6 فوائد صحية لشرب الشاي
17 فيفري 2018 السّاعة 21:00
الوقاية من أمراض القلب
المزيد >>
المزيد من الأخبار...
7 نصائح للحفاظ على سلامة الطعام صيفا
صدر هذا المقال بالنسخة الورقية للشروق
| 01 جويلية 2017

إن سلامة الغذاء موضوع واسع ومتشعّب وهو من أهم المواضيع التي يجب على سيّدة المنزل الانتباه له لتفادي تسمّم أحد أفراد العائلة من الطعام و خصوصا في فصل الصيف.
تبدأ عملية المحافظة على سلامة الغذاء من نقطة التسوّق الى حين الطهو والتبريد. سنتطرق في هذه المقالة الى الطرق للحفاظ على سلامة الطعام أثناء الطهو.
يبقى الطعام سليماً أثناء الطهو اذا وصل الى الحرارة المناسبة لقتل البكتيريا المسبّبة للتسمّم الغذائي. معظم هذه البكتيريا تنمو وتتكاثر على درجة حرارة بين 5-60 مئوية. لضمان السلامة اليك هذه النصائح:
- اغسلي يديك جيداً قبل المباشرة بتحضير الطعام.
- لا تذوّبي الثلج عن اللحوم خارج البراد. يجب أن يتم تذويب اللحوم والدجاج في البراد (5 درجات مئوية) أو تحت المياه الجارية.
- نظّفي وعقّمي الادوات التي تستخدميها في تحضير اللحوم النيئة ولا تستخدميها لأنواع أطعمة أخرى.
- لا تعتمدي على لون الطعام أو طعمه لتقرّري انتهاء مدة الطهو، وحدها الحرارة تحدّد سلامة الطعام. استخدمي ميزاناً خاصاً لقياس حرارة الاكل.
- ضعي ميزان الحرارة في وسط الطعام، وتأكّدي أن الحرارة وصلت الى ما هو مناسب حسب المعايير العالمية التي تشدّد على التالي:
. اللحوم الحمراء المفرومة: 71 درجة مائوية.
. الدجاج والحبش المقطّع: 75 درجة مائوية.
. الدجاج الكامل: 82 درجة مائوية.
. السمك وشرائح اللحم: 63 درجة مائوية.
- اطهي البيض ليصبح جامداً واستعملي الوصفات التي تحتوي على بيض مطبوخ.
- عند الانتهاء من الطهو، لا تتركي الطعام من دون تبريد لأكثر من ساعتين، فمعظم أنواع البكتيريا المسبّبة للتسمّم تتكاثر على درجة حرارة موازية لحرارة الغرفة.

التداوي الطبيعي :زيت الذرة يقاوم ارتفاع ضغط
18 فيفري 2018 السّاعة 21:00
للذرة العديد من الفوائد التي تعود على جسم الإنسان، فزيت الذرة يحتوي على الكثير من الأحماض الأحادية غير...
المزيد >>
نصائح جدتي
18 فيفري 2018 السّاعة 21:00
• تنصح جدتي في وصفاتها السحرية بشرب كمية كبيرة من الماء في فترات متفرقة من اليوم حيث يساعد الماء على التبرز...
المزيد >>
عادات ضارة بصحة طفلكِ في الشتاء
18 فيفري 2018 السّاعة 21:00
يتعرض العديد من الأطفال للإصابة بنزلات البرد الشديدة والانفلونزا خاصةً خلال فصل الشتاء. يحدث هذا نتيجة...
المزيد >>
أعشــــــــــاب .. 6 فوائد صحية لشرب الشاي
17 فيفري 2018 السّاعة 21:00
الوقاية من أمراض القلب
المزيد >>
المزيد من الأخبار...
عبد الحميد الرياحي
ضربة لأطماع أردوغان... والأمريكان !
تدخل الأزمة التي فجرتها تركيا بتدخلها العسكري في الشمال السوري منعرجا حاسما بعد توصل الدولة السورية و«قوات سوريا الديمقراطية» الى اتفاق يقضي بدخول الجيش السوري الى مدينة عفرين...
المزيد >>