7 نصائح للحفاظ على سلامة الطعام صيفا
عبد الجليل المسعودي
لنترك حكومــة الشاهد تشتغـــل
بإجرائه التحوير الجزئي الذي استكمل به تشكيل حكومته يكون يوسف الشاهد قد أغلق باب التكهّنات والمزايدات، وأكّد، في ذات الوقت أنه يحافظ على اليد التنفيذية الطُولى في البلاد، وهو ما...
المزيد >>
7 نصائح للحفاظ على سلامة الطعام صيفا
صدر هذا المقال بالنسخة الورقية للشروق
| 01 جويلية 2017

إن سلامة الغذاء موضوع واسع ومتشعّب وهو من أهم المواضيع التي يجب على سيّدة المنزل الانتباه له لتفادي تسمّم أحد أفراد العائلة من الطعام و خصوصا في فصل الصيف.
تبدأ عملية المحافظة على سلامة الغذاء من نقطة التسوّق الى حين الطهو والتبريد. سنتطرق في هذه المقالة الى الطرق للحفاظ على سلامة الطعام أثناء الطهو.
يبقى الطعام سليماً أثناء الطهو اذا وصل الى الحرارة المناسبة لقتل البكتيريا المسبّبة للتسمّم الغذائي. معظم هذه البكتيريا تنمو وتتكاثر على درجة حرارة بين 5-60 مئوية. لضمان السلامة اليك هذه النصائح:
- اغسلي يديك جيداً قبل المباشرة بتحضير الطعام.
- لا تذوّبي الثلج عن اللحوم خارج البراد. يجب أن يتم تذويب اللحوم والدجاج في البراد (5 درجات مئوية) أو تحت المياه الجارية.
- نظّفي وعقّمي الادوات التي تستخدميها في تحضير اللحوم النيئة ولا تستخدميها لأنواع أطعمة أخرى.
- لا تعتمدي على لون الطعام أو طعمه لتقرّري انتهاء مدة الطهو، وحدها الحرارة تحدّد سلامة الطعام. استخدمي ميزاناً خاصاً لقياس حرارة الاكل.
- ضعي ميزان الحرارة في وسط الطعام، وتأكّدي أن الحرارة وصلت الى ما هو مناسب حسب المعايير العالمية التي تشدّد على التالي:
. اللحوم الحمراء المفرومة: 71 درجة مائوية.
. الدجاج والحبش المقطّع: 75 درجة مائوية.
. الدجاج الكامل: 82 درجة مائوية.
. السمك وشرائح اللحم: 63 درجة مائوية.
- اطهي البيض ليصبح جامداً واستعملي الوصفات التي تحتوي على بيض مطبوخ.
- عند الانتهاء من الطهو، لا تتركي الطعام من دون تبريد لأكثر من ساعتين، فمعظم أنواع البكتيريا المسبّبة للتسمّم تتكاثر على درجة حرارة موازية لحرارة الغرفة.

لا تستثن الدهون من غذائك!
20 نوفمبر 2017 السّاعة 22:22
يحاول الكثيرون الالتزام بقواعد التغذية الصحية ويستثنون من وجباتهم الدهون، بيد أن هذه الاجراءات لا تقدم أي...
المزيد >>
بريطانيا تجيز دواء "سيغير حياة" مرضى سرطان الثدي
20 نوفمبر 2017 السّاعة 12:07
وافقت هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية على دواءين جديدين لعلاج سرطان الثدي "سيغيران حياة" المرضى.
المزيد >>
نصائح جدتي
19 نوفمبر 2017 السّاعة 21:00
- قسمي خزين المطبخ حسب النوع، وضعي الأشياء من نفس النوع معاً في مكان واحد مثل المقرونة بأنواعها أو الأعشاب،...
المزيد >>
طبق:السرس:فطايــر وسلاطــة مشــويــة
19 نوفمبر 2017 السّاعة 21:00
الفطاير العربي والسلاطة المشوية وزيت الزيتون وقليلا من الزيتون ، طبق أصيل من إنتاج محلي يقدم في مختلف...
المزيد >>
المزيد من الأخبار...
7 نصائح للحفاظ على سلامة الطعام صيفا
صدر هذا المقال بالنسخة الورقية للشروق
| 01 جويلية 2017

إن سلامة الغذاء موضوع واسع ومتشعّب وهو من أهم المواضيع التي يجب على سيّدة المنزل الانتباه له لتفادي تسمّم أحد أفراد العائلة من الطعام و خصوصا في فصل الصيف.
تبدأ عملية المحافظة على سلامة الغذاء من نقطة التسوّق الى حين الطهو والتبريد. سنتطرق في هذه المقالة الى الطرق للحفاظ على سلامة الطعام أثناء الطهو.
يبقى الطعام سليماً أثناء الطهو اذا وصل الى الحرارة المناسبة لقتل البكتيريا المسبّبة للتسمّم الغذائي. معظم هذه البكتيريا تنمو وتتكاثر على درجة حرارة بين 5-60 مئوية. لضمان السلامة اليك هذه النصائح:
- اغسلي يديك جيداً قبل المباشرة بتحضير الطعام.
- لا تذوّبي الثلج عن اللحوم خارج البراد. يجب أن يتم تذويب اللحوم والدجاج في البراد (5 درجات مئوية) أو تحت المياه الجارية.
- نظّفي وعقّمي الادوات التي تستخدميها في تحضير اللحوم النيئة ولا تستخدميها لأنواع أطعمة أخرى.
- لا تعتمدي على لون الطعام أو طعمه لتقرّري انتهاء مدة الطهو، وحدها الحرارة تحدّد سلامة الطعام. استخدمي ميزاناً خاصاً لقياس حرارة الاكل.
- ضعي ميزان الحرارة في وسط الطعام، وتأكّدي أن الحرارة وصلت الى ما هو مناسب حسب المعايير العالمية التي تشدّد على التالي:
. اللحوم الحمراء المفرومة: 71 درجة مائوية.
. الدجاج والحبش المقطّع: 75 درجة مائوية.
. الدجاج الكامل: 82 درجة مائوية.
. السمك وشرائح اللحم: 63 درجة مائوية.
- اطهي البيض ليصبح جامداً واستعملي الوصفات التي تحتوي على بيض مطبوخ.
- عند الانتهاء من الطهو، لا تتركي الطعام من دون تبريد لأكثر من ساعتين، فمعظم أنواع البكتيريا المسبّبة للتسمّم تتكاثر على درجة حرارة موازية لحرارة الغرفة.

لا تستثن الدهون من غذائك!
20 نوفمبر 2017 السّاعة 22:22
يحاول الكثيرون الالتزام بقواعد التغذية الصحية ويستثنون من وجباتهم الدهون، بيد أن هذه الاجراءات لا تقدم أي...
المزيد >>
بريطانيا تجيز دواء "سيغير حياة" مرضى سرطان الثدي
20 نوفمبر 2017 السّاعة 12:07
وافقت هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية على دواءين جديدين لعلاج سرطان الثدي "سيغيران حياة" المرضى.
المزيد >>
نصائح جدتي
19 نوفمبر 2017 السّاعة 21:00
- قسمي خزين المطبخ حسب النوع، وضعي الأشياء من نفس النوع معاً في مكان واحد مثل المقرونة بأنواعها أو الأعشاب،...
المزيد >>
طبق:السرس:فطايــر وسلاطــة مشــويــة
19 نوفمبر 2017 السّاعة 21:00
الفطاير العربي والسلاطة المشوية وزيت الزيتون وقليلا من الزيتون ، طبق أصيل من إنتاج محلي يقدم في مختلف...
المزيد >>
المزيد من الأخبار...
عبد الجليل المسعودي
لنترك حكومــة الشاهد تشتغـــل
بإجرائه التحوير الجزئي الذي استكمل به تشكيل حكومته يكون يوسف الشاهد قد أغلق باب التكهّنات والمزايدات، وأكّد، في ذات الوقت أنه يحافظ على اليد التنفيذية الطُولى في البلاد، وهو ما...
المزيد >>