7 نصائح للحفاظ على سلامة الطعام صيفا
سفيان الأسود
البلديــــــــــــــات... والانتخـــــــــــابـــــــــات
تأخير الانتخابات البلدية الى شهر مارس القادم سيكون فقط في مصلحة الأحزاب السياسية التي تأكد انها غير مستعدة لخوض الانتخابات، المواطن وحده هو الخاسر من هذا التأخير وسيظل لشهور اخرى...
المزيد >>
7 نصائح للحفاظ على سلامة الطعام صيفا
صدر هذا المقال بالنسخة الورقية للشروق
| 01 جويلية 2017

إن سلامة الغذاء موضوع واسع ومتشعّب وهو من أهم المواضيع التي يجب على سيّدة المنزل الانتباه له لتفادي تسمّم أحد أفراد العائلة من الطعام و خصوصا في فصل الصيف.
تبدأ عملية المحافظة على سلامة الغذاء من نقطة التسوّق الى حين الطهو والتبريد. سنتطرق في هذه المقالة الى الطرق للحفاظ على سلامة الطعام أثناء الطهو.
يبقى الطعام سليماً أثناء الطهو اذا وصل الى الحرارة المناسبة لقتل البكتيريا المسبّبة للتسمّم الغذائي. معظم هذه البكتيريا تنمو وتتكاثر على درجة حرارة بين 5-60 مئوية. لضمان السلامة اليك هذه النصائح:
- اغسلي يديك جيداً قبل المباشرة بتحضير الطعام.
- لا تذوّبي الثلج عن اللحوم خارج البراد. يجب أن يتم تذويب اللحوم والدجاج في البراد (5 درجات مئوية) أو تحت المياه الجارية.
- نظّفي وعقّمي الادوات التي تستخدميها في تحضير اللحوم النيئة ولا تستخدميها لأنواع أطعمة أخرى.
- لا تعتمدي على لون الطعام أو طعمه لتقرّري انتهاء مدة الطهو، وحدها الحرارة تحدّد سلامة الطعام. استخدمي ميزاناً خاصاً لقياس حرارة الاكل.
- ضعي ميزان الحرارة في وسط الطعام، وتأكّدي أن الحرارة وصلت الى ما هو مناسب حسب المعايير العالمية التي تشدّد على التالي:
. اللحوم الحمراء المفرومة: 71 درجة مائوية.
. الدجاج والحبش المقطّع: 75 درجة مائوية.
. الدجاج الكامل: 82 درجة مائوية.
. السمك وشرائح اللحم: 63 درجة مائوية.
- اطهي البيض ليصبح جامداً واستعملي الوصفات التي تحتوي على بيض مطبوخ.
- عند الانتهاء من الطهو، لا تتركي الطعام من دون تبريد لأكثر من ساعتين، فمعظم أنواع البكتيريا المسبّبة للتسمّم تتكاثر على درجة حرارة موازية لحرارة الغرفة.

خبيرالشروق ... استعمالات زيت جوز الهند Huile de Noix de Coco biologique
22 سبتمبر 2017 السّاعة 21:00
زيت جوز الهند هو زيت لا يتبخر ولا يتغير إلى 170 درجة فوق الصفر وهو يستعمل كغذاء وكمنظف للبشرة ومقوي للشعر....
المزيد >>
دراسة: نصف ساعة من التمارين اليومية تقي من الوفاة المبكرة
22 سبتمبر 2017 السّاعة 13:29
قالت دراسة دولية جديدة إن من يمارسون التمارين لمدة 30 دقيقة خمسة أيام في الأسبوع يحدون كثيرا من مخاطر وفاتهم...
المزيد >>
خبيرالشروق .. علاج طبيعي لارتفاع ضغط الدم
21 سبتمبر 2017 السّاعة 21:00
تعتمد المقاربة الطبيعية على توفير الأملاح والفيتامينات والمغذّيات الضرورية لجعل الشريان لينا ولتخليصه من...
المزيد >>
لقاح جديد لمحاربة تسوس الأسنان!
21 سبتمبر 2017 السّاعة 20:33
تمكن علماء من جامعة "ووهان" الصينية من تطوير لقاح جديد قادر على محاربة تسوس الأسنان. وحول هذه الخطوة العلمية...
المزيد >>
المزيد من الأخبار...
7 نصائح للحفاظ على سلامة الطعام صيفا
صدر هذا المقال بالنسخة الورقية للشروق
| 01 جويلية 2017

إن سلامة الغذاء موضوع واسع ومتشعّب وهو من أهم المواضيع التي يجب على سيّدة المنزل الانتباه له لتفادي تسمّم أحد أفراد العائلة من الطعام و خصوصا في فصل الصيف.
تبدأ عملية المحافظة على سلامة الغذاء من نقطة التسوّق الى حين الطهو والتبريد. سنتطرق في هذه المقالة الى الطرق للحفاظ على سلامة الطعام أثناء الطهو.
يبقى الطعام سليماً أثناء الطهو اذا وصل الى الحرارة المناسبة لقتل البكتيريا المسبّبة للتسمّم الغذائي. معظم هذه البكتيريا تنمو وتتكاثر على درجة حرارة بين 5-60 مئوية. لضمان السلامة اليك هذه النصائح:
- اغسلي يديك جيداً قبل المباشرة بتحضير الطعام.
- لا تذوّبي الثلج عن اللحوم خارج البراد. يجب أن يتم تذويب اللحوم والدجاج في البراد (5 درجات مئوية) أو تحت المياه الجارية.
- نظّفي وعقّمي الادوات التي تستخدميها في تحضير اللحوم النيئة ولا تستخدميها لأنواع أطعمة أخرى.
- لا تعتمدي على لون الطعام أو طعمه لتقرّري انتهاء مدة الطهو، وحدها الحرارة تحدّد سلامة الطعام. استخدمي ميزاناً خاصاً لقياس حرارة الاكل.
- ضعي ميزان الحرارة في وسط الطعام، وتأكّدي أن الحرارة وصلت الى ما هو مناسب حسب المعايير العالمية التي تشدّد على التالي:
. اللحوم الحمراء المفرومة: 71 درجة مائوية.
. الدجاج والحبش المقطّع: 75 درجة مائوية.
. الدجاج الكامل: 82 درجة مائوية.
. السمك وشرائح اللحم: 63 درجة مائوية.
- اطهي البيض ليصبح جامداً واستعملي الوصفات التي تحتوي على بيض مطبوخ.
- عند الانتهاء من الطهو، لا تتركي الطعام من دون تبريد لأكثر من ساعتين، فمعظم أنواع البكتيريا المسبّبة للتسمّم تتكاثر على درجة حرارة موازية لحرارة الغرفة.

خبيرالشروق ... استعمالات زيت جوز الهند Huile de Noix de Coco biologique
22 سبتمبر 2017 السّاعة 21:00
زيت جوز الهند هو زيت لا يتبخر ولا يتغير إلى 170 درجة فوق الصفر وهو يستعمل كغذاء وكمنظف للبشرة ومقوي للشعر....
المزيد >>
دراسة: نصف ساعة من التمارين اليومية تقي من الوفاة المبكرة
22 سبتمبر 2017 السّاعة 13:29
قالت دراسة دولية جديدة إن من يمارسون التمارين لمدة 30 دقيقة خمسة أيام في الأسبوع يحدون كثيرا من مخاطر وفاتهم...
المزيد >>
خبيرالشروق .. علاج طبيعي لارتفاع ضغط الدم
21 سبتمبر 2017 السّاعة 21:00
تعتمد المقاربة الطبيعية على توفير الأملاح والفيتامينات والمغذّيات الضرورية لجعل الشريان لينا ولتخليصه من...
المزيد >>
لقاح جديد لمحاربة تسوس الأسنان!
21 سبتمبر 2017 السّاعة 20:33
تمكن علماء من جامعة "ووهان" الصينية من تطوير لقاح جديد قادر على محاربة تسوس الأسنان. وحول هذه الخطوة العلمية...
المزيد >>
المزيد من الأخبار...
سفيان الأسود
البلديــــــــــــــات... والانتخـــــــــــابـــــــــات
تأخير الانتخابات البلدية الى شهر مارس القادم سيكون فقط في مصلحة الأحزاب السياسية التي تأكد انها غير مستعدة لخوض الانتخابات، المواطن وحده هو الخاسر من هذا التأخير وسيظل لشهور اخرى...
المزيد >>