كلام × كلام:أزمنة البطاطا الثلاثة
فاطمة بن عبد الله الكرّاي
العين بالعين (...) والبادئ أظلم
القرار الذي اتخذه المجلس المركزي لمنظمة التحرير الفلسطينية أمس الأول والقاضي بتعليق الاعتراف الفلسطيني بالكيان الصهيوني انطلاقا من اتفاقيات أوسلو، يعدّ الردّ الصواب على ما أتته...
المزيد >>
كلام × كلام:أزمنة البطاطا الثلاثة
صدر هذا المقال بالنسخة الورقية للشروق
| 11 نوفمبر 2017

هذا زمن البطاطا؟ لا، ذلك الزمن تجاوزناه، هذا زمن سيادة البطاطا.

للبطاطا ثلاثة أزمنة: زمن الإهانة وزمن رد الاعتبار وزمن السيادة. نعم كانت البطاطا مهانة، تنبت في الأرض وتترك في الأرض إلا ما يسد الحاجة الضئيلة.
كان المنعرج الأول عندما حلت الحرب العالمية الأولى وما تلاها من أزمات في الغذاء (خاصة منها أزمة 1929 الاقتصادية) فقد انتبه الاوروبيون إلى أهمية البطاطا وقدرتها على تعويض النقص الحاد في اللحوم.
ليس في البطاطا زلاليات، هذا ما تحتفظ به ثقافتي الفقيرة في مكونات الأغذية، هي غنية بالنشويات ولكن مذاقها وحسن التصرف في إعدادها كفيل بالتعويض للمواطنين وإلهائهم عن اللحوم المفقودة.
بهذا مرّت من زمن الإهانة إلى زمن رفع الشأن، وكان لا بد لها أن تدخل في نظامنا الغذائي اليومي، وبما أننا في تونس نعرف العلم ونزيد فيه فقد كدنا نشرك البطاطا في كل أكلة: من «الطواجن» إلى الكسكسي إلى بعض «السلايط»... حتى المقرونة يمزجها بعضنا بالبطاطا.
دعنا من المقرونة وللننظر في الصحن الذي يمثل هويتنا، لا أذكر أن للبطاطا حضورا سابقا في «الصحن التونسي» عدا تلك القطع المسلوقة ولكن التونسي المهوس بهذه المادة صار يشترطها في شكلها المقلي (الفريت).
علمت ـ والعهدة على الراوي ـ أن الرئيس السابق بن علي كان أيام عز نظامه يستهل مجالسه الوزارية بالسؤال عن أحوال السوق وخاصة منها البطاطا. حتى في المجلس المخصص لاتخاذ قرارات ثقافية أو دينية أو رياضية… كان يسأل عن البطاطا.
صحيح أنه تونسي، والتونسي مهوس بهذه المادة، لكن أسئلته تفضح تفطنه إلى قيمة البطاطا في قفة المستهلك، وأهمية تلك القفة في ضمان الاستقرار لنظامه.
هذا ما لم يتفطن له وزراؤه الذين كانوا يدخلون القصر الرئاسي متهامسين وإذا تقدموا إلى الاجتماع جلسوا متغامزين وإذا افتتحه رئيسهم تبادلوا النظرات مبتسمين.
بن علي «غلطوه»، لكن لا مجال أمام قايد السبسي ولا الشاهد ولا الطبقة الحاكمة عموما للتعلل بالمغالطة فالبطاطا تجاوزت زمن رفع الشأن إلى زمن السيادة من حيث الندرة والغلاء الفاحش رغم حالتها الخارجية الرثة.
هذا زمن سيادة البطاطا ما يعني أن التونسي تجاوز بمسافة طويلة جدا زمن الحصول على حاجته من اللحوم حتى بات عاجزا عن تعويض معوض اللحم، فالبطاطا لا تعوض بأي مادة غذائية على حد علمي.
التونسي عاجز اليوم عن شراء البطاطا وهذا خطير على النظام الحاكم وعلى المسار الديمقراطي… نحن لا نغالط ولا نجمّل الواقع ولا نهوّله، نحن ننبه. شنّوا حربكم على المحتكرين يرحمكم الله، اقتحموا مخازنهم قبل أن ينهبها الجائعون الثائرون في طريقهم إلى قصوركم. و…»يوفى الكلام».

عادل العوني
وخزة
17 جانفي 2018 السّاعة 21:00
تفشّي ظاهرة الطلاق بات يهدّد بكارثة تطال الأصل والفرع وتُغرق جميع من في السفينة بما في ذلك الأبناء...
المزيد >>
بالحبر السياسي :الغوغائيّون مؤثّرون؟
17 جانفي 2018 السّاعة 21:00
قطعت بلادنا سبع سنوات في مسار ثورتها وتجربتها السياسيّة الديمقراطية الجديدة، ولا يعكّرُ صفو هذا المسار...
المزيد >>
مقدمــــات للمطـــر:بعد نصف قرن على ماي 68:
17 جانفي 2018 السّاعة 21:00
بعد نصف قرن على واحدة من أشهر منعرجات القرن العشرين: ثورة الطلاب والشباب في ماي 1968 بفرنسا، تتساءل النخب...
المزيد >>
نقاط على الحروف:لا أفق للتقسيم ولا للفدرالية في سوريا
17 جانفي 2018 السّاعة 21:00
– إذا كان أوّل ما توحي به الإعلانات الأمريكية عن دعم تدريب وتسليح قوة تتولّى أمر الحدود السورية مع تركيا...
المزيد >>
المزيد من الأخبار...
كلام × كلام:أزمنة البطاطا الثلاثة
صدر هذا المقال بالنسخة الورقية للشروق
| 11 نوفمبر 2017

هذا زمن البطاطا؟ لا، ذلك الزمن تجاوزناه، هذا زمن سيادة البطاطا.

للبطاطا ثلاثة أزمنة: زمن الإهانة وزمن رد الاعتبار وزمن السيادة. نعم كانت البطاطا مهانة، تنبت في الأرض وتترك في الأرض إلا ما يسد الحاجة الضئيلة.
كان المنعرج الأول عندما حلت الحرب العالمية الأولى وما تلاها من أزمات في الغذاء (خاصة منها أزمة 1929 الاقتصادية) فقد انتبه الاوروبيون إلى أهمية البطاطا وقدرتها على تعويض النقص الحاد في اللحوم.
ليس في البطاطا زلاليات، هذا ما تحتفظ به ثقافتي الفقيرة في مكونات الأغذية، هي غنية بالنشويات ولكن مذاقها وحسن التصرف في إعدادها كفيل بالتعويض للمواطنين وإلهائهم عن اللحوم المفقودة.
بهذا مرّت من زمن الإهانة إلى زمن رفع الشأن، وكان لا بد لها أن تدخل في نظامنا الغذائي اليومي، وبما أننا في تونس نعرف العلم ونزيد فيه فقد كدنا نشرك البطاطا في كل أكلة: من «الطواجن» إلى الكسكسي إلى بعض «السلايط»... حتى المقرونة يمزجها بعضنا بالبطاطا.
دعنا من المقرونة وللننظر في الصحن الذي يمثل هويتنا، لا أذكر أن للبطاطا حضورا سابقا في «الصحن التونسي» عدا تلك القطع المسلوقة ولكن التونسي المهوس بهذه المادة صار يشترطها في شكلها المقلي (الفريت).
علمت ـ والعهدة على الراوي ـ أن الرئيس السابق بن علي كان أيام عز نظامه يستهل مجالسه الوزارية بالسؤال عن أحوال السوق وخاصة منها البطاطا. حتى في المجلس المخصص لاتخاذ قرارات ثقافية أو دينية أو رياضية… كان يسأل عن البطاطا.
صحيح أنه تونسي، والتونسي مهوس بهذه المادة، لكن أسئلته تفضح تفطنه إلى قيمة البطاطا في قفة المستهلك، وأهمية تلك القفة في ضمان الاستقرار لنظامه.
هذا ما لم يتفطن له وزراؤه الذين كانوا يدخلون القصر الرئاسي متهامسين وإذا تقدموا إلى الاجتماع جلسوا متغامزين وإذا افتتحه رئيسهم تبادلوا النظرات مبتسمين.
بن علي «غلطوه»، لكن لا مجال أمام قايد السبسي ولا الشاهد ولا الطبقة الحاكمة عموما للتعلل بالمغالطة فالبطاطا تجاوزت زمن رفع الشأن إلى زمن السيادة من حيث الندرة والغلاء الفاحش رغم حالتها الخارجية الرثة.
هذا زمن سيادة البطاطا ما يعني أن التونسي تجاوز بمسافة طويلة جدا زمن الحصول على حاجته من اللحوم حتى بات عاجزا عن تعويض معوض اللحم، فالبطاطا لا تعوض بأي مادة غذائية على حد علمي.
التونسي عاجز اليوم عن شراء البطاطا وهذا خطير على النظام الحاكم وعلى المسار الديمقراطي… نحن لا نغالط ولا نجمّل الواقع ولا نهوّله، نحن ننبه. شنّوا حربكم على المحتكرين يرحمكم الله، اقتحموا مخازنهم قبل أن ينهبها الجائعون الثائرون في طريقهم إلى قصوركم. و…»يوفى الكلام».

عادل العوني
وخزة
17 جانفي 2018 السّاعة 21:00
تفشّي ظاهرة الطلاق بات يهدّد بكارثة تطال الأصل والفرع وتُغرق جميع من في السفينة بما في ذلك الأبناء...
المزيد >>
بالحبر السياسي :الغوغائيّون مؤثّرون؟
17 جانفي 2018 السّاعة 21:00
قطعت بلادنا سبع سنوات في مسار ثورتها وتجربتها السياسيّة الديمقراطية الجديدة، ولا يعكّرُ صفو هذا المسار...
المزيد >>
مقدمــــات للمطـــر:بعد نصف قرن على ماي 68:
17 جانفي 2018 السّاعة 21:00
بعد نصف قرن على واحدة من أشهر منعرجات القرن العشرين: ثورة الطلاب والشباب في ماي 1968 بفرنسا، تتساءل النخب...
المزيد >>
نقاط على الحروف:لا أفق للتقسيم ولا للفدرالية في سوريا
17 جانفي 2018 السّاعة 21:00
– إذا كان أوّل ما توحي به الإعلانات الأمريكية عن دعم تدريب وتسليح قوة تتولّى أمر الحدود السورية مع تركيا...
المزيد >>
المزيد من الأخبار...
فاطمة بن عبد الله الكرّاي
العين بالعين (...) والبادئ أظلم
القرار الذي اتخذه المجلس المركزي لمنظمة التحرير الفلسطينية أمس الأول والقاضي بتعليق الاعتراف الفلسطيني بالكيان الصهيوني انطلاقا من اتفاقيات أوسلو، يعدّ الردّ الصواب على ما أتته...
المزيد >>