خبيرالشروق ..احذروا التسمّم الغذائي
عبد الحميد الرياحي
... وتظلّ فلسطين هي البوصلة
ما شهدته منطقتنا العربية من زلازل ومن حرائق منذ غزو العراق واحتلاله وتدمير دولته وتفكيك جيشه ومؤسساته ليس في نهاية المطاف إلا مقدمات للخطوة الأمريكية البائسة ولما سوف يليها من...
المزيد >>
خبيرالشروق ..احذروا التسمّم الغذائي
صدر هذا المقال بالنسخة الورقية للشروق
| 26 نوفمبر 2017

يرى الدكتور Charles Hine وهو مختصّ في الغذاء من جامعة كاليفورنيا أنّ «الطبّ الحديث يعلم القليل عن انعكاسات المواد المضافة للغذاء على الجسم». منذ سنة 1957 كان الإنسان يعلم أنّ بعض المواد الملوّنة المستعملة في الغذاء تتسبّب في حالات سرطان لدى الفئران من ذلك المادّة الصفراء AB والمادّة الصفراء OB التي تستعمل في تلوين الزبدة والمارغرين. لقد وضع المستهلك ثقته في التقنية وفي المسؤولين عن مراقبة الغذاء والمختصّين بحيث لم يعد يعبأ بما يمكن أن تحتويه المواد الغذائيّة التي تُعرض في السوق. في الحقيقة كلّ المواد الغذائيّة الصناعيّة بلا استثناء تحوي درجات معيّنة من المواد الكيميائيّة المضافة. حتّى قشرة اللّيمون والقوارص تحوي درجات من المواد الكيميائيّة. في الغالب فإنّ المذاق اللّذيذ للفراولة مرتبط بمادّة Aldéhyde C-17 هذه المادّة المضافة والتي نجدها في المواد البلاستيكيّة والكاوتش الاصطناعي. أمّا مذاق الأناناس فهو ناتج عن مادّة Acétate d’éthyle التي نجدها في مادّة مذوّبة Solvant للبلاستيك .فالخبز والقمح واللّحم المرحي والزبدة الصناعيّة والحليب الصناعي والسلطة والغلال كلّها تحوي مواد ملوّثة وحافظة وكيميائيّة.
ويعتقد المختصّون أنّ كلى وكبد المستهلك قادرة على تخليص الجسم من هذه المواد ولكنّهم درسوا هذه المواد بصفة معزولة أي مفعول كلّ واحدة على حدة ولم يدرسوا تراكم مختلف أنواعها كما أنّ بحوثهم قد اقتصرت على انعكاسات هذه المواد على المدى القصير.
إذن يتعرّض الإنسان إلى عديد الأمراض الناتجة عن تلوّث الطعام ويمكن أن يتّخذ ذلك أشكالا ومظاهر عديدة : التعفّن الجرثومي ؛ المبيدات ؛ المضادات الحيويّة وهرمون النموّ ؛ المواد المضافة.
وفي تقرير مشترك صادر في أكتوبر2004 عن منظّمة الأغذية والزّراعة وبرنامج الأمم المتّحدة للبيئة (يونيب) ومنظّمة الصّحة العالميّة يتبيّن أنّ الأطفال يواجهون مخاطر أكبر من المخاطر التي يواجهها الكبار جرّاء المبيدات. فالتّأثر بالمبيدات يؤثّر بصفة خطيرة على الرّضع والأطفال. هناك مليون إلى خمسة ملايين حالة تسمّم سنويّا بالمبيدات تؤدّي إلى عدّة آلاف من الوفيات ومعظم حالات التّسمّم تقع في المناطق الرّيفيّة وبالبلدان النامية. مصادر التّلوّث عديدة منها الاستنشاق واللّمس والغذاء.

الدكتور سمير بسباس
خبيرالشروق ..الوقايـــــــــة من الأزمة القلبيّة
12 ديسمبر 2017 السّاعة 21:00
حسب إحصائيّات المنظمّة العالميّة للصحّة يموتكلّسنة ما يقارب عن 12 مليون شخصا بسبب الإصابة بالجلطة القلبيّة...
المزيد >>
سؤال ـ جواب :الحمل الأول
09 ديسمبر 2017 السّاعة 21:00
معروف أن الحمل ليس مرضاً، بل هو عملية فيزيولوجية طبيعية، وعليه يجب أن يكون هدف الزوجين الحفاظ على هذا الحمل،...
المزيد >>
طبــــــــق:روز جــــــــربي
09 ديسمبر 2017 السّاعة 21:00
• 100جلبانة طرية
المزيد >>
أفضل طريقة لوضع الماكياج
09 ديسمبر 2017 السّاعة 21:00
اختاري أحمر شفاه بلون من مشتقات ودرجات لون شفتيك الطبيعي. حيث ينبغي على النساء ذوات الشفاه الباهتة أن يخترن...
المزيد >>
المزيد من الأخبار...
خبيرالشروق ..احذروا التسمّم الغذائي
صدر هذا المقال بالنسخة الورقية للشروق
| 26 نوفمبر 2017

يرى الدكتور Charles Hine وهو مختصّ في الغذاء من جامعة كاليفورنيا أنّ «الطبّ الحديث يعلم القليل عن انعكاسات المواد المضافة للغذاء على الجسم». منذ سنة 1957 كان الإنسان يعلم أنّ بعض المواد الملوّنة المستعملة في الغذاء تتسبّب في حالات سرطان لدى الفئران من ذلك المادّة الصفراء AB والمادّة الصفراء OB التي تستعمل في تلوين الزبدة والمارغرين. لقد وضع المستهلك ثقته في التقنية وفي المسؤولين عن مراقبة الغذاء والمختصّين بحيث لم يعد يعبأ بما يمكن أن تحتويه المواد الغذائيّة التي تُعرض في السوق. في الحقيقة كلّ المواد الغذائيّة الصناعيّة بلا استثناء تحوي درجات معيّنة من المواد الكيميائيّة المضافة. حتّى قشرة اللّيمون والقوارص تحوي درجات من المواد الكيميائيّة. في الغالب فإنّ المذاق اللّذيذ للفراولة مرتبط بمادّة Aldéhyde C-17 هذه المادّة المضافة والتي نجدها في المواد البلاستيكيّة والكاوتش الاصطناعي. أمّا مذاق الأناناس فهو ناتج عن مادّة Acétate d’éthyle التي نجدها في مادّة مذوّبة Solvant للبلاستيك .فالخبز والقمح واللّحم المرحي والزبدة الصناعيّة والحليب الصناعي والسلطة والغلال كلّها تحوي مواد ملوّثة وحافظة وكيميائيّة.
ويعتقد المختصّون أنّ كلى وكبد المستهلك قادرة على تخليص الجسم من هذه المواد ولكنّهم درسوا هذه المواد بصفة معزولة أي مفعول كلّ واحدة على حدة ولم يدرسوا تراكم مختلف أنواعها كما أنّ بحوثهم قد اقتصرت على انعكاسات هذه المواد على المدى القصير.
إذن يتعرّض الإنسان إلى عديد الأمراض الناتجة عن تلوّث الطعام ويمكن أن يتّخذ ذلك أشكالا ومظاهر عديدة : التعفّن الجرثومي ؛ المبيدات ؛ المضادات الحيويّة وهرمون النموّ ؛ المواد المضافة.
وفي تقرير مشترك صادر في أكتوبر2004 عن منظّمة الأغذية والزّراعة وبرنامج الأمم المتّحدة للبيئة (يونيب) ومنظّمة الصّحة العالميّة يتبيّن أنّ الأطفال يواجهون مخاطر أكبر من المخاطر التي يواجهها الكبار جرّاء المبيدات. فالتّأثر بالمبيدات يؤثّر بصفة خطيرة على الرّضع والأطفال. هناك مليون إلى خمسة ملايين حالة تسمّم سنويّا بالمبيدات تؤدّي إلى عدّة آلاف من الوفيات ومعظم حالات التّسمّم تقع في المناطق الرّيفيّة وبالبلدان النامية. مصادر التّلوّث عديدة منها الاستنشاق واللّمس والغذاء.

الدكتور سمير بسباس
خبيرالشروق ..الوقايـــــــــة من الأزمة القلبيّة
12 ديسمبر 2017 السّاعة 21:00
حسب إحصائيّات المنظمّة العالميّة للصحّة يموتكلّسنة ما يقارب عن 12 مليون شخصا بسبب الإصابة بالجلطة القلبيّة...
المزيد >>
سؤال ـ جواب :الحمل الأول
09 ديسمبر 2017 السّاعة 21:00
معروف أن الحمل ليس مرضاً، بل هو عملية فيزيولوجية طبيعية، وعليه يجب أن يكون هدف الزوجين الحفاظ على هذا الحمل،...
المزيد >>
طبــــــــق:روز جــــــــربي
09 ديسمبر 2017 السّاعة 21:00
• 100جلبانة طرية
المزيد >>
أفضل طريقة لوضع الماكياج
09 ديسمبر 2017 السّاعة 21:00
اختاري أحمر شفاه بلون من مشتقات ودرجات لون شفتيك الطبيعي. حيث ينبغي على النساء ذوات الشفاه الباهتة أن يخترن...
المزيد >>
المزيد من الأخبار...
عبد الحميد الرياحي
... وتظلّ فلسطين هي البوصلة
ما شهدته منطقتنا العربية من زلازل ومن حرائق منذ غزو العراق واحتلاله وتدمير دولته وتفكيك جيشه ومؤسساته ليس في نهاية المطاف إلا مقدمات للخطوة الأمريكية البائسة ولما سوف يليها من...
المزيد >>