الزيوت المهدرجة.. ما هي وأين توجد وأبرز أضرارها

الزيوت المهدرجة.. ما هي وأين توجد وأبرز أضرارها

صدر هذا المقال بالنسخة الورقية للشروق - تاريخ النشر : 2019/01/09

الأطعمة التي نتناولها بشكل يومي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية منها ما هو مفيد للجسم والآخر ضار وسام، وكوننا في عصر الوجبات السريعة فلا تخلو هذه الأطعمة من الزيوت المهدرجة التي يتم استخدامها في أغراض الطهي، وسنتعرف اليوم بشكل موسّع أكثر على الزيوت المهدرجة: ما هي وأين توجد وأبرز أضرارها.
ما هي الزيوت المهدرجة؟
الزّيوت المهدرجة هي زيوت نباتيّة يتمّ تسخينها إلى درجة حرارة عالية وتعريضها لأعلى درجات الضّغط وخلال وصول الزّيوت لأعلى درجة حرارة من الغليان يتمّ إضافة الهيدروجين؛ لتتحول الزّيوت من الحالة السّائلة إلى الحالة الصّلبة، حيث يتمّ الاعتماد على الزّيوت المتحوّلة أو المهدرجة في تصنيع الأطعمة؛ لأنّها تزيد من صلاحية المادة الغذائيّة المصنّعة لأطول فترة صلاحيّة، وكذلك تحسّن من قوام ومذاق الغذاء وتحميه من العفن.
أين توجد الزيوت المهدرجة
تتواجد الزيوت المهدرجة في المعجنات، والحلويات المصنعة ، والبطاطا المقلية، والكعك المقلي، والبسكويت التجاري، والشوكولاتة، والسمن (المهدرج أو المهدرج جزئيا)، والخضر، واللحوم المقلية بالدهن، والسمك، والقريدس المقلي، والدجاج المقلي، والمكسرات، ورقائق البطاطا والزيت المستخدم في القلي لأكثر من مرتين.
أضرار الزيوت المهدرجة
زيادة وزن الإنسان، حيث تحتوي الزّيوت المهدرجة على الهيدروجين لذلك تبقى في الجسم طويلا لأنّها صعبة الهضم، ولا تتوزّع في الجسم وإنّما تتراكم في البطن.
• الإصابة بإضطرابات في المعدة، وهذا يؤدي إلى رفع نسبة الكولسترول في الدّم والتّعرض إلى خطر الإصابة بتجلط الدّم في الشّرايين، ومشاكل في القلب، والإصابة بمرض السّكري، والإصابة بمرض الزّهايمر.
 

تعليقات الفيسبوك

في نفس السياق

يتعرض اللسان في بعض الأحيان للإصابة بالعديد من المشاكل الصحية، وتُعد الحبوب من أبرز هذه المشكل وأ
20:30 - 2019/07/21
تشكل الاكسسوارات جزءا أساسيا من اطلالة المرأة في مختلف إطلالاتها، سواء أكانت عملية أورسمية أوكاجو
20:30 - 2019/07/21
خنفساء السجاد تعتبر اخطر آفة يمكن ان تتسبب في التلف للسجاد في منزلك اوالملابس والاقمشة بشكل عام،
20:30 - 2019/07/21
بعض الأسباب التي تؤدي إلى ثقل اللسان تكون منذ الولادة، ولكن هناك أسباب أخرى ناتجة عن بعض المشاكل
20:30 - 2019/07/21
يُعد الكلف أوما يُسمى بالتصبغات الجلدية من أكثر مشكلات الجلد انتشارا وإزعاجا للنساء والرجال على ح
20:30 - 2019/07/21
تؤدي بعض العوامل إلى تغيّر لون البشرة واسمرارها، مثل التعرّض الطويل لأشعة الشمس، والتلوث البيئي،
20:30 - 2019/07/21
زهرة الياسمين (بالإنجليزية: Jasminum polyanthum) هي إحدى أنواع الشُجيرات المزهرة التي تنتمي للفصي
20:30 - 2019/07/21
تعاني الكثير من الأمهات من عدم رغبة الأطفال في تناول الوجبات الصحية ورغبتهم في تناول الأغذية الصن
20:00 - 2019/07/20