الزيوت المهدرجة.. ما هي وأين توجد وأبرز أضرارها

الزيوت المهدرجة.. ما هي وأين توجد وأبرز أضرارها

صدر هذا المقال بالنسخة الورقية للشروق - تاريخ النشر : 2019/01/09

الأطعمة التي نتناولها بشكل يومي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية منها ما هو مفيد للجسم والآخر ضار وسام، وكوننا في عصر الوجبات السريعة فلا تخلو هذه الأطعمة من الزيوت المهدرجة التي يتم استخدامها في أغراض الطهي، وسنتعرف اليوم بشكل موسّع أكثر على الزيوت المهدرجة: ما هي وأين توجد وأبرز أضرارها.
ما هي الزيوت المهدرجة؟
الزّيوت المهدرجة هي زيوت نباتيّة يتمّ تسخينها إلى درجة حرارة عالية وتعريضها لأعلى درجات الضّغط وخلال وصول الزّيوت لأعلى درجة حرارة من الغليان يتمّ إضافة الهيدروجين؛ لتتحول الزّيوت من الحالة السّائلة إلى الحالة الصّلبة، حيث يتمّ الاعتماد على الزّيوت المتحوّلة أو المهدرجة في تصنيع الأطعمة؛ لأنّها تزيد من صلاحية المادة الغذائيّة المصنّعة لأطول فترة صلاحيّة، وكذلك تحسّن من قوام ومذاق الغذاء وتحميه من العفن.
أين توجد الزيوت المهدرجة
تتواجد الزيوت المهدرجة في المعجنات، والحلويات المصنعة ، والبطاطا المقلية، والكعك المقلي، والبسكويت التجاري، والشوكولاتة، والسمن (المهدرج أو المهدرج جزئيا)، والخضر، واللحوم المقلية بالدهن، والسمك، والقريدس المقلي، والدجاج المقلي، والمكسرات، ورقائق البطاطا والزيت المستخدم في القلي لأكثر من مرتين.
أضرار الزيوت المهدرجة
زيادة وزن الإنسان، حيث تحتوي الزّيوت المهدرجة على الهيدروجين لذلك تبقى في الجسم طويلا لأنّها صعبة الهضم، ولا تتوزّع في الجسم وإنّما تتراكم في البطن.
• الإصابة بإضطرابات في المعدة، وهذا يؤدي إلى رفع نسبة الكولسترول في الدّم والتّعرض إلى خطر الإصابة بتجلط الدّم في الشّرايين، ومشاكل في القلب، والإصابة بمرض السّكري، والإصابة بمرض الزّهايمر.
 

تعليقات الفيسبوك

في نفس السياق

عادة ما تنبع الحاجة لإجراء جراحة تعديل الحاجز الأنفي (Septoplasty)  او رأب الحاجز الأنفي من عدم ا
20:00 - 2019/03/26
لشهية المفتوحة عند الأطفال هي سيف ذو حدّين، فمن الممكن أن تكون مفيدة لصحته ومن الممكن أن تدمرها.
20:00 - 2019/03/26
هل لاحظت مؤخرا تأخر مرحلة التسنين عند طفلك وبدأت تبحثين عن الأسباب التي يمكن أن تؤدي إلى هذه الحا
20:45 - 2019/03/24
تسجل تونس سنويا 29 حالة عدوى جديدة بمرض السل على كل 100 ألف ساكن، 60 بالمائة منها حالات سل خارج ا
14:11 - 2019/03/24
في تقرير صادر عن الأمم المتحدة بتاريخ 20 ديسمبر 2010 تبين أنه بالإمكان مضاعفة الإنتاج الزراعي باع
20:25 - 2019/03/23
عرض علماء روسيا لقاحا جديدا مضادا للسل للبالغين، بعد أن اجتاز بنجاح مرحل
19:55 - 2019/03/23
إنّ إخضاع الفلاحة للقوانين الاقتصاديّة ومبدأ الرّبح والإنتاج والإنتاجيّة كمعيار وحيد هو إعلان لمو
20:00 - 2019/03/22