لسان إلكتروني يميز بين مذاقات التوابل المختلفة

لسان إلكتروني يميز بين مذاقات التوابل المختلفة

صدر هذا المقال بالنسخة الورقية للشروق - تاريخ النشر : 2019/05/14

يستطيع لسان إلكتروني التمييز بين مذاقات الأطعمة الحارة المختلفة، حسب ما ابتكره فريق من الباحثين في الولايات المتحدة. وقالت كورتني شلوسريك، الباحثة بقسم العلوم الغذائية في جامعة ولاية واشنطن الأمريكية: «من الصعب التمييز بين أنواع التوابل الحارة و الخفيفة عندما تكون بتركيزات منخفضة، وكذلك من الصعب التمييز بين هذه التوابل عندما يكون تركيزها مرتفعاً أيضاً». ويستطيع اللسان الإلكتروني التمييز بدقة بين أصناف التوابل المختلفة في المأكولات.وأضافت شلوسريك أن هذا الابتكار ينطوي على فائدة كبيرة في مجال الصناعات الغذائية، مثل صناعة الأجبان، حيث يساعد في تحديد كمية التوابل اللازمة عند إعداد أصناف الجبن المتبلة، حسب وكالة الأنباء الألمانية.ومن المشكلات الأخرى التي تظهر عند تذوق المأكولات الحارة أن قدرة اللسان البشري على التذوق تضعف بعد تجربة أكثر من عينة، ولا تستطيع براعم التذوق على اللسان التمييز بين أنواع التوابل المختلفة، في حين أن اللسان الإلكتروني يمكنه التمييز بين أي عدد من المأكولات الحارة التي تعرض عليه، مع الحفاظ على الدقة في التمييز بين أنواعها.

تعليقات الفيسبوك

في نفس السياق

كشف علماء أن سوسا صغيرا جدا اسمه "Demodex " يعيش في مسام وجه الإنسان، ولا يمكن رؤيته بالعين المجر
01:05 - 2019/05/23
انتهت أول أمس، بطولة العالم في الشوارب واللحى لعام 2019 بمدينة أنتويرب البلجيكية.
20:45 - 2019/05/22
لطالما شكلت حياة العائلة المالكة في بريطانيا مصدرا لفضول الكثيرين حول العالم، خاصة فيما يتعلق الأ
20:45 - 2019/05/22
 مكتب الشروق- بنزرت :
20:15 - 2019/05/22
كتب الاستاذ بالجامعة التونسية والمنسق العلمي لشبكة باب المغاربة صلاح الد
17:45 - 2019/05/21